Iranski stol, odraz iranske kulture i vjerovanja

Iranci obično jedu na porodičnim okupljanjima i sjede na podu oko stola dok jedu. Stolnjak je platno ili sličan materijal na koji se stavlja posuđe s hranom. Iranci imaju veliko poštovanje prema stolu i vjeruju da hrana koja dolazi na stol mora biti nabavljena na legitiman i halal način kako bi blagoslovi ušli u njihove živote. Važnost stola među Irancima je takva da se njegovi tragovi mogu vidjeti u mnogim nacionalnim prilikama kao što je Nowruz... Kulturni status stola među Irancima jasna je manifestacija njihovih zajedničkih vjerovanja i običaja. Upoznavanje s ovim kulturnim elementom je fascinantno i poučno, čak i za one koji ne poznaju iransku kulturu.

Stol i hrana iz perspektive Iranaca 

Iranci jelo ne smatraju načinom zadovoljenja tjelesnih potreba; nego je kod njih blagovanje i okupljanje za stolom izgovor za ljubavni suživot i razgovor članova porodice ili prijateljskih skupina. Neki kulturni znanstvenici vuku korijene današnjeg iranskog ponašanja za stolom u davna vremena i vjeruju da se iranski način života od tada u potpunosti očituje u prehrani. Stari Iranci vjerovali su da tijekom jela treba šutjeti jer je previše pričati znak nepristojnosti. Stoga su praznih usta govorili samo po potrebi. Ovaj običaj još uvijek postoji među narodom Irana. Čak i ako je hrana spremna, iranske obitelji čekaju da stariji jedu zajedno za stolom. Ovo je znak poštovanja članova obitelji prema starijima. Kada ljudi sjede za stolom, njihova puna pozornost treba biti usmjerena na hranu, a napuštanje stola prije završetka obroka ili obavljanje stvari poput razgovora na mobitel smatra se nepristojnim... Svatko tko sjedi za stolom trebao bi jesti umjereno i izbjegavati žurbu. Za stolom, netko od starijih može biti odgovoran za posluživanje hrane ili svatko može poslužiti svoju hranu. U svakom slučaju, svatko bi trebao staviti pred sebe onoliko hrane koliko želi prije nego počne jesti kako bi se izbjeglo rasipanje. Izbjegavanje ekstravagancije također se smatra jednim od najvažnijih vjerskih običaja u pogledu prehrane. Održavanje čistoće, koja se ogleda u pranju ruku prije i poslije jela, još je jedan vjerski zahtjev prilikom jela. Ljudi prisutni za stolom moraju biti izuzetno oprezni da ne zaprljaju stol dok jedu. Kao što je navedeno u preporukama vođa islama, Iranci ishranu prate sa zahvalnošću Svemogućem Bogu. Prema riječima stručnjaka, ovaj običaj također vuče korijene iz davnih vremena i ojačan je vodstvom vjerskih vođa nakon dolaska islama u Iran.

Elaboriran iranski stol za goste 

Izbjegavanje prejedanja je još jedan način ponašanja za stolom koji se posebno ističe u islamskim izvorima. Jedenje teške, pretjerano masne i začinjene hrane nije baš popularno među Irancima. No, kada se pojave u ulozi domaćina, sve te principe ostavljaju po strani i nastoje gosta ugostiti na najbolji mogući način. Poštovanje Iranaca prema gostima i njihov trud da im osiguraju najbolji mogući obrok učinili su ih širom svijeta poznatima po svojoj gostoljubivosti. Iranci iznimno poštuju goste koji im se pojave za stolom. Ponekad, kako gost ne bi imao problema s odabirom hrane po svom ukusu, za njega imaju više vrsta hrane. Domaćin je prvi koji sjeda za stol i zadnji napušta stol kako gostu ne bi bilo neugodno koristiti hranu! Iranci vjeruju da ako gost dođe za stol i nije potpuno zadovoljan, nisu ispunili običaj gostoprimstva, pa gosta iznova pozivaju da pojede hranu na stolu! Tek nakon što je gost pojeo hranu i dobro se najeo, dolazi vrijeme za domjenke nakon obroka! Dakle, ako ste gost za iranskim stolom, svakako se pripremite za vrlo složen obrok!

Iranski stol, umjetničko djelo! 

Irancima je ljepota stola vrlo važna. Obično se, kada je stol postavljen, servira i nekoliko drugih vrsta hrane, poput kiselih krastavaca i slanih jela, povrća, salata, jogurta i pića. Naravno, korištenje ovih sastojaka nije samo za ljepotu; svaki od njih, ovisno o vrsti hrane, može upotpuniti njezin okus ili pomoći boljoj probavi. Čak je i sam stol odabran s uzorcima i dizajnom kako bi mogao stvoriti privlačniji sklad s bojama hrane unutra.