NOWRUZ SABZEH: Zelene klice

Neki ljudi prave Nowruz sabzeh uzgajajući sjemenke susama u zemljanim posudama, a neki drugi sadeći žitarice u sedam niša u kući.

Običaj uzgoja zelenila za Nowruz  povezan je s danom Jamshidovog povratka u osušenu zemlju (njegovog kraljevstva) - u kojoj nije raslo bilje i drveće - nakon suzbijanja demona. Rečeno je da su na ovaj dan svi posijali šaku ječma u tavu i od tada je ova praksa postala tradicionalni običaj koji je preživio do danas, a svake godine ljudi uzgajaju Nowruz Sabzeh ili zelene klice s različitim vrstama žitarica u svojim domovima.

Danas, ove zelene klice čuvaju se do trinaestog dana Nowruza i na taj dan se stavljaju na tekuću vodu.

Uzgoj zelenih izdanaka znači rast sreće i vedrine tijekom nove godine kako bi Iranci mogli doživjeti zeleni život s mirom i božanskim blagoslovima.

Većinu komponenti posuđa Haftsin pripremaju same obitelji. Nekoliko sedmica prije Nowruza, majka obitelji natapa sjemenke i žitarice poput pšenice, leće, graha, kiselice ili prosa u posude kako bi se nakon potrebnih faza rasta pretvorile u svježe i šarene klice zelenila i podsjetile članove obitelji na života i vitalnosti.