Gabouleh, tradicionalni doručak naroda Kazerouna

Doručak ima važno mjesto u sistemu ishrane Iranaca. Ovaj obrok je bio posebno važan kada su se ljudi bavili poljoprivredom, a morao je biti dovoljno hranljiv da obezbedi telu potrebu za energijom za težak zadatak. Iz tog razloga postoje veoma hranljive namirnice koje se konzumiraju kao doručak u različitim gradovima Irana. Gabouleh je jedna od ovih namirnica koju stanovnici Kazerouna koriste kao hranjiv, zdrav i ukusan doručak.

Sastojci

Pšenično ili ječmeno brašno: jedna čaša. Preporučuje se upotreba integralnog brašna kako bi se obezbedila vlakna potrebna organizmu.

Osušeni cvet kamilice: jedna šolja

Kurkuma: dve supene kašike

Šećer: 1,5 šolje

Ulje: po ukusu

U Gabouleh se mogu dodati i kriške badema i oraha te kakao prah.

Ponekad se za aromatiziranje hrane koristi i mješavina cimeta u prahu, crnog bibera i kurkume.

Osim što daje ukus hrani, kamilica ima i mnoga ljekovita svojstva. Sadrži kamilicu i tople začine, Gabouleh se smatra toničkom hranom za pacijente koji pate od prehlade i bolova u mišićima. Treba, međutim, napomenuti da se zbog svoje tople prirode kamilica ne preporučuje osobama sa visokim krvnim pritiskom.

Za razliku od mnogih drugih iranskih jela, u ovoj hrani se ne koristi prženi luk.

Recept

Brašno pržite na laganoj vatri dok ne postane smeđe, ali ne previše smeđe.

Nakon što se pečeno brašno ohladi, rastvorite ga u hladnoj vodi i dodajte mu cvetove kurkume i kamilice. Količina dodane vode treba da bude dvostruko veća od količine utrošenog brašna. Dobro promiješajte sastojke. Ako se prilikom miješanja brašna stvaraju grudvice, drobite grudvice dok smjesa ne postane potpuno jednolična. Nakon mešanja, smesa će se malo stvrdnuti.

Smjesu stavite na štednjak na laganoj vatri i ostavite da se malo prokuha. Tokom kuvanja dodajte šećer i ulje i nastavite miješati. Gabule ne bi trebalo da se previše stvrdne i spreman je za serviranje kada se malo zgusne.

Kako služiti Gobouleh

Gabouleh se može poslužiti i hladan i topao. Prilikom serviranja možete dodati malo šećera. Naravno, ponekad se u Gabouleh ne dodaje šećer tokom kuvanja, a ostavlja se svakom da ga zasladi po svom ukusu. Gbouleh se može jesti s kruhom. Budući da se ovaj obrok uglavnom jede kao doručak, čaj je jedno od najpopularnijih pića uz njega. Bademi, pistacije i orasi također se mogu koristiti za ukrašavanje Gabouleha.

Jesti Gabouleh u hladnim zimskim danima je pravo zadovoljstvo, ali se koristi i ljeti. Može se poslužiti i kao desert.

Gabouleh je hranjiva, zdrava i ukusna hrana koju stanovnici Kazerouna obično koriste kao doručak.