KATOGH MAHI

Katogh Mahi (Riblji gulas) jedno je od autohtonih jela otoka Hormoz. Glavni sastojak ovog gulasa je riba. Ovaj paprikaš je jedan od starih u Hormozganu, koji se i danas kuha uz nekoliko izmjena. Riba je začinjena raznim aromatičnim povrćem, češnjakom i lukom. U prošlosti su žene koristile sušeno povrće (zbog vremenskih uvjeta, poteškoća u transportu do otoka pokrajine Hormozgan te nedostatka ili nepostojanja svježeg povrća). Luk i češnjak su se tukli u posebnim posudama kako bi paprikaš bio ukusan. A kao začin se koristio sušeni limun koji je jedan od posebnih začina Irana. Koristi se i kombinacija pikantnih začina koju mještani svojim umijećem spravljaju. Otok Hormoz jedan je od netaknutih otoka čije su žene vrlo vješte u kuhanju ovog Katoga (Qatough). Ovaj gulas poznat je i kao ikra, ali njegov stil i način kuhanja razlikuju se od riblje ikre u pokrajinama Khuzestan i Bushehr. Poznat je i kao Ghalieh, ali se način kuhanja razlikuje od Ghalieh Mahija u pokrajinama Khuzestan i Bushehr, zapravo je specifičan za otok Hormoz. Ljudi jedu Katogh Mahi s lokalnim hljebom, kojeg žene ovog kraja peku kod kuće, i lokalnim povrćem (Gorga). Ovo jelo je vrlo hranjivo i pogodno za ručak. U tradicionalnoj iranskoj medicini, hrana koja sadrži češnjak preporučuje se za upotrebu u vlažnim okruženjima kako bi se spriječile bolesti uzrokovane vlagom. Stoga je takva hrana češća u sjevernim i južnim regijama Irana.

Nacin pripreme:

1. Povrće istucite s lukom i češnjakom u velikim posudama.

2. U zdjelu (tavu) sipati ulje i povrće na željenu temperaturu dok se povrće ne skasi i zaprži

3. U međuvremenu posolite ribu i ostavite je pola sata da se okusi. Zatim operite i osušite te ostavite sa strane.

4. Povrću dodati kurkumu i skroz popržiti pa u povrće staviti ribu i ostaviti da riblji sok potpuno ispari

5. Paste od rajčice stavite u kut tave i dodajte koricu limuna i grilovanu papriku, zatim dodajte vruću vodu toliko da prekrije ribu

6. Pustite da se potpuno skua na laganoj vatri. Ovo jelo treba biti malo sočno jer se obično poslužuje uz hljeb.