Ako se ukaže prilika, ne propustite šansu da učestvujete uokupljanjima i proslavama, jer iranski kuhari pažljivopripremaju svoja najbolja jela koristeći svježe sastojke ilokalne začine, što rezultira dubokim i nezaboravnim okusima.Istaknuti aspekt iranske kuhinje leži u klimatskoj raznolikostizemlje, koja omogućava uzgoj vrhunskih biljaka, začina isastojaka koji jela i pića ispunjavaju specifičnim okusima iaromama. Iranska kuhinja spaja strpljenje, strast i umjetnost, usavršeneunutar svake kuće, bilo da je urbana, ruralna ili plemenska,kroz ruke žena i djevojaka. „Kuhanje riže na pari“ i „sporo kuhanje“ ključni su pojmovi u iranskoj kuhinji. Brzina ima malu važnost u ovoj kulinarskojtradiciji. Kuhanje je zamišljeno kao postupan proces kojiomogućava da se okusi prožmu, a jelo postigne željeni ukus iteksturu. Harmonična ravnoteža hladnoće i toplote u jelimauvijek je bila ključni element iranske kulinarske kulture itradicionalne medicine. Bez obzira na vaše ukuse, možetepronaći odgovarajuće jelo za sebe.

Sjedenjem oko živahnog iranskog stola, u društvu iranske porodice, često ćete naići na kulturne itradicionalne simbole. Nekoliko komadića iranskih tepiha s toplim bojama i složenim uzorcima krase pod sobe; domaćin, sljubaznošću i intimnošću, bira najbolje mjesto za stol i, zajedno sa gostoprimstvom, stvara prijateljskuatmosferu u kojoj ćete se osjećati ugodno. Iranci na različite kutke stola stavljaju porcije tradicionalnogsvježeg hljeba, začinskog bilja, sira, kiselih krastavaca, jogurta i soli – stalni elementi stola. Uskoro, zrakispunjava miris aromatičnog rižota obogaćenog šafranom. Komadići janjetine ili piletine, djelomično zakopaniispod riže, prate zdjele supa i variva kao predjela, koja se nižu jedno za drugim pred vama. Pošto šafran ikurkuma imaju važnu ulogu u receptima iranskih jela, iranska hrana često je predstavljena u toplim iprivlačnim bojama poput narandžaste i žute.

Možete uživati u jelima koja su širokopopularna u iranskim restoranima. Kao dva posebno poznata jela izdvajaju se: 1. Abgušt, klasično iransko jelo koje kombinujesvježe janjeće meso, mahunarke, krompir iparadajz. U vremenima kada riža nije bila takočesto konzumirana, posebno u Teheranu,abguštt je bio temelj iranske kuhinje. Važno jenapomenuti da čin jedenja abgušta ima većiznačaj i privlačnost od samih sastojaka. Čelo kebab, uključuje sirovo mljeveno meso(obično od mladog janjeta) koje se nabode naražanj i peče. Kebab barg i koobideh kebabisluže se uz rižu ili hljeb. Pečeni paradajztakođer se servira uz kebabe, dajući im sočnosti okus.

Priprema većine iranskih variva počinjeprženjem luka u ulju, poznatom kaopijazdagh, nakon čega se dodaje meso(govedina ili piletina). Među ključnim iranskim varivima kojasvakako trebate probati su geimeh (saglavnim sastojcima poput mahunarki,janjećih koljenica, sušenih limeta ikurkume), zelena variva kao gormehsabzi (koje sadrži janjeće meso,sjeckano bilje poput peršuna,korijandera, piskavice, u pratnjicrvenog graha i sušenih limeta), tefesenđan (koje sadrži piletinu ilijanjetinu, mljevene orahe i pastu odnarandže).