Bonab Kabab

Osim posjeta povijesnim mjestima i atrakcijama, ukusna i autentična domaća jela su također jedna od komponenti ugodnog putovanja. U Iranu se poslužuju različite vrste ćevapa, a uprkos istom načinu kuvanja, svaki od njih ima različite karakteristike i ukus. Jedan od najukusnijih iranskih ćevapa je “Bonab Kabab”, koji je prilično popularan među Irancima i može se smatrati najpopularnijom vrstom iranskog Kebab Koobideh. Pored načina kuhanja, Bonab Kebab se od sličnih ćevapa razlikuje i po veličini.

Bonab Kebab je upisan na listu iranske nematerijalne kulturne baštine 2015. godine.

Sastojci za četiri osobe

Jagnjeći file: 400 grama (mljeveno)

Teletina: 400 grama (mljevena)

Bijeli luk: tri srednja

Sol, crni biber i puter: po ukusu

Upotreba masnog mesa čini ćevap ukusnijim. Upotreba nemasnog i nemasnog mesa učinit će ćevap pomalo tvrdim. Ako vam meso nema dovoljno masnoće, pomiješajte malo putera i šafrana i nanesite ga kistom na ćevap dok ga pečete.

Recept

Luk nasjeckajte što je više moguće, ali ga izbjegavajte rendati.

Mleveno meso pomešati sa seckanim lukom i nakon dodavanja soli i crnog bibera dobro umesiti smesu dok ne postane jednolična. Uradite to ručno kako biste smjesu bolje izmiješali. Nastavite mijesiti dok smjesa ne postane ljepljiva i konzistentna. Zatim posudu prekrijte celofanom i stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Smesu izvadite iz frižidera, nakon što je dovoljno konzistentna, i malo je premesite. Uzmite široke i velike ražnjiće i napravite kuglicu od smjese na dlanu. Zatim ubacite ražanj u sredinu smjese i namažite ga na ražanj tako da na ražnju dobije ujednačen oblik (kao što je prikazano na slici). Iako se ovaj posao čini jednostavnim, zahtijeva dosta vještine i ako se ne uradi kako treba, ćevap će se slomiti i pasti usred pečenja.

Da biste ispekli ćevap, potreban vam je roštilj na ćumur ili plinski roštilj. Nakon pripreme roštilja na način da toplota roštilja bude ujednačena. Zatim poređajte ražnjiće po roštilju i počnite ga snažno rasprskavati 15 do 20 sekundi da se smjesa dobro stegne na ražnju i da se slomi i padne na vatru.

Kada je vaš ćevap dobro ispečen i skuvan, uklonite ražanj i stavite ćevap na posudu pravougaonog oblika.

Kako služiti bonab kebab

Bonab Kebab se može poslužiti uz pirinač ili hljeb. Najbolji kruh za ovaj roštilj je kruh Sangak. Mlaćenica, jestivo sirovo povrće, sirovi luk i svježa limeta naširoko se koriste kao dodatak u posluživanju Bonab Kababa. Osim toga, možete koristiti i sumak, koji osim što poboljšava okus ćevapa, efikasan je i u njegovoj probavi. Ako je ćevap previše mastan, učiniće ga blažim i mnogo ukusnijim.

Jedan od najukusnijih iranskih ćevapa je “Bonab Kabab”, koji je prilično popularan među Irancima i može se smatrati najpopularnijom vrstom iranskog Kabab Koobideh.