Brinjal Lalak, jelo iz Širaza

Lalak-e Bademjan (Brinjal Lalak) je jedno od lokalnih jela Širaza i priprema se od zgnječenih zrna pšenice (pšenični bulgur), koje stanovnici Kazerouna nazivaju “lalak”. Brinjal Lalak se takođe kuva u Khuzestanu sa malom razlikom. Lalak se na dijalektu naroda Horasan naziva "Doroshteh" i koristi se za kuvanje mnogih tradicionalnih jela u toj provinciji. U Farsu i južnim provincijama Irana polau se ponekad zamjenjuje lalakom. U Khuzestanu i Bushehru se u lalak umjesto u brinjal dodaje seckana piletina.

Sastojci

Lalak: Dvije šolje

Luk: jedan

Svježi bijeli luk: pet čena

Mešano povrće koje se sastoji od nane, estragona, bosiljka i kopra: 150 grama

Ghee ili biljno ulje, kurkuma, cimet, so i biber: po ukusu

Brinjal (patlidžan): dva ili tri

U zavisnosti od ukusa, u ovom jelu se mogu koristiti i piletina, šargarepa i krompir.

Recept

Zagrijte lalak u loncu na laganoj vatri dok se dobro ne ispeče (ali ne zagori) i dok njegov sirovi miris ne nestane.

Luk isjeckati i propržiti na tiganju i kada se luk malo poprži dodati nasjeckani bijeli luk i nastaviti pržiti dok luk ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckano miješano povrće i nastavite sa prženjem.

U mešavinu luka i povrća dodajte pečeni lalak i sve pržite još nekoliko minuta na laganoj vatri dok se dobro ne izmeša.

U hranu dodajte dvije čaše vode, poklopite šerpu i ostavite da se dobro kuha. Dodajte so i začine dok se smesa kuva. Naravno, možete dodati i začine dok pržite nasjeckani luk kako bi se njegov okus proširio po smjesi. Imajte na umu da ako je toplina ispod lonca previsoka, to će uzrokovati lijepljenje hrane, tako da bi temperatura šporeta trebala biti dovoljno niska da se sastojci polako kuhaju.

Dok se smesa kuva u loncu, oguliti i pržiti brinjale (patlidžane). Narežite patlidžane po dužini ili po širini prije nego ih pržite.

Kako služiti Brinjal Lalak

Nakon pola sata do 45 minuta provjerite da li je lalak smjesa potpuno spremna. Poslužite lalak na tanjir i pored njega stavite par komada prijateljskog patlidžana. Osim brinjala, možete koristiti i domaće kisele krastavce, posebno kisele krastavce od patlidžana ili kiselog luka. Širazi salata je takođe odličan dodatak ovom ukusnom i zdravom obroku.

U zavisnosti od ukusa, kuvani lalak se može poslužiti sa piletinom ili kuvanom šargarepom umesto patlidžana ili čak zajedno sa komadićima prženog patlidžana.

“Lalak-e Bademjan” (Brinjal Lalak) je jedno od lokalnih jela Širaza i priprema se od zgnječenih zrna pšenice (pšenični bulgur), koje stanovnici Kazerouna zovu lalak.

.