Slastičarne u Jazdu

Ako ikada putujete u Jazd, nikada ne propustite kušati različite ukusne poslastičarnice ovog grada, u kojima se koriste najbolje sirovine; čineći ih veoma hranljivim i zdravim.

Baklava, Loz, Jazdi torta, Flat Cake, Haji Badam, Nan Berenji i Menqa (dve vrste slatkiša), Yazdi Noql, Qottab, Candy Floss, Orašasti slatkiši, Sohan, Kokosov hleb i Shami Baqlava su najvažniji slastičari Jazda koji će ovde biti objašnjeni, u nekim od njih:

Kotab

Jedna od najpoznatijih i najukusnijih slastičarnica Jazda, koja se proizvodi u dvije vrste; tradicionalni i asali (sa medom). Spoljni sloj Kotaba je vrsta hleba koji se prži u ulju. Sastojci ovog hleba su pšenično brašno, mleko, jogurt i žumance. Naravno, Kotab je bijel jer je nakon izrade prekriven mekim šećerom u prahu.

Unutar ovog hleba stavljaju mešavinu badema u prahu, šećera u prahu i kardamoma. Razlika između Kotab Asali i normalnog Kotaba je u tome što med zamjenjuje šećer u prahu u Kotab Asali. Jesti Kotab sa iranskim čajem bilo bi nezaboravno zadovoljstvo.

Kolač iz Jazda

Jazdi torta, kao što joj i samo ime kaže, poseban je slatkiš Jazda, ali danas ima mnogo obožavatelja širom Irana. Brašno, jogurt, vanilija, natrijum citrat, jaja, prašak za pecivo i šećer u prahu su sastojci koji se koriste za pravljenje ovog kolača.

Baklava

Ovaj ukusni slatkiš toliko je popularan u Iranu da Iranci sve ukusno porede sa njim! Naravno, i drugi dijelovi Irana imaju slatko meso koje se zove baklava, ali u Jazdu se za pripremu koristi poseban način. Žumance, ulje, prašak za pecivo, so, puter, ružina voda, belo brašno, šećer, pistaći u prahu, badem u prahu, kardamom i šećer u prahu su sastojci baklave.

Pecivo iz Jazda

Mekano i lagano pecivo čiji je izgled sličan tankim nitima pamučnih niti. Za pripremu ovog slatkiša koriste se šećer, brašno, jestivo ulje i sirće.

Menka

Ova vrsta slatkiša razlikuje se od ostalih Yazdi slatkiša po izgledu i ukusu. Škrob, ružina vodica, pirinčano brašno, bijelo brašno, jaja, šafran, šećer u prahu i jestivo ulje su glavni sastojci ovog slatkog mesa, koji se može koristiti kao užina.

Suruk hljeb

Više hljeb nego slatkiš, Suruk hljeb je veoma popularan među ljudima Jezida koji vjeruju da je ovaj hljeb ukusniji kada je još vruć. Ponekad se ovaj hleb jede sa sirom i povrćem, kao tradicionalni iranski hleb, ali se može jesti i sam i kao užina.

Sangak hljebno brašno, sol, sjemenke korijandera, šafranik, kvasac i susamovo ulje sastojci su Suruk hljeba.

Haji Badam

Jedan od najvažnijih slatkiša koji se poslužuju uz čaj u Yazdu, to je vrsta slatkiša koji se pravi od ružine vodice, žumanca, praška za pecivo, šećera u prahu, kardamoma i badema.

Sohan

Sohan je jedan od popularnih slatkiša u provinciji Kom, ali u Jazdu se peče oblik sohana koji se razlikuje od sohana iz Koma. Upotreba pšeničnih klica u kuvanju ovog sohana uvelike je povećala njegovu nutritivnu vrijednost. Pšenično brašno, životinjsko ulje, šećer, limunov sok, kardamom u prahu, šafran, ulje za kuvanje i sok od kardamoma su ostali sastojci koji se koriste za pečenje pobrašnjenog sohana.

Jazdi Nokl

Jezidi imaju poseban noql koji koriste na proslavama, posebno na vjenčanjima. Glavne sirovine za ovaj slatkiš su šećer i ružina voda. Međutim, za njegovu pripremu koriste se i bademi, pistacije ili kikiriki, koji se obično stavljaju u njega. Za razliku od svog izgleda, Jazdi nokl je veoma ukusan i ima nezaboravan ukus.

Jazdi Nan Berenji (doslovno hljeb od riže)

Možda su u drugim dijelovima Irana mogući slatkiši slični Yazdi naan berenji, ali u Yazdu se ovaj slatkiš priprema malo drugačije i koristeći osnovne sastojke kao što su rižino brašno, šećer, jaja, bijelo brašno, ulje, kardamom i ružina vodica.

Ako ikada putujete u Jazd, nikada ne propustite kušati različite ukusne poslastičarnice ovog grada, u kojima se koriste najbolje sirovine; čineći ih veoma hranljivim i zdravim.