Sajoug slatkiš iz Marageha

Sajoug je jedan od najpoznatijih lokalnih slatkiša iz Marageha, koji je veoma ukusan i nosi ga kao suvenir brojni turisti koji posjećuju Marageh i druge gradove provincije Istočni Azarbajdžan u Iranu.

S obzirom da je Marageh jedan od glavnih centara proizvodnje grožđa, tamo je u izobilju dostupan sirup od grožđa, koji je glavni sastojak ovog slatkiša. Ostali sastojci kao što su bademi, orasi ili koštice kajsije, koji se koriste za pravljenje sajougha, spadaju u proizvode ovog kraja. Dakle, Sajoug se može opisati kao potpuno Marageh proizvod! Iako se slični proizvodi proizvode i u zemljama poput Turske, Sajough slatkiš iz Marageha ima drugačiji ukus, jer su sastojci koji se koriste u njemu potpuno lokalni i prirodni i imaju visoku nutritivnu vrijednost.

Ljudi Marageha konzumiraju Sajoug u svojim proslavama, posebno tokom Nevruz godine. Proizvodnja ovog slatkiša obično počinje oko novembra, ali glavno vrijeme prodaje je u blizini Nevruza, odnosno marta.

Sastojci (čija se količina može povećati ili smanjiti)

Orasi: 15

Voda i sirup od grožđa: po jedna šolja

Škrob: pola šolje

Ružina vodica: jedna trećina šoljice

Vanilija: pola kašičice

Šećer: tri supene kašike

Kardamom u prahu: pola kašičice

Tečno ulje: dve supene kašike

Šafran: po ukusu

Napomena:

Možete koristiti i želatinu u svojim sastojcima. Upotreba ovog materijala može dati fleksibilno stanje vašim slatkišima.

Za pečenje ovog slatkiša trebaće vam konac i igla!

Recept

Podijelite jezgre oraha na četiri dijela i potopite ih u mlaku vodu. Nakon sat vremena, kada orasi omekšaju, zašijte orahe uz pomoć konca i igle tako da budu postavljeni jedan iza drugog kao perle tasbiha. Komadi oraha moraju biti potpuno zalijepljeni. Na kraju uzmite malo dodatnog kanapa kako biste njime mogli objesiti orahe.

Sada je vrijeme za miješanje sastojaka. Prvo sipajte škrob u hladnu vodu i dobro promiješajte dok se skrob ne otopi. Procijedite otopinu kroz sito, a zatim dodajte šećer, ružinu vodu, vaniliju, želatin, kardamom u prahu i sirup od grožđa i nastavite miješati dok se smjesa potpuno ne ujednači. Kada se smjesa ujednači, stavite je na laganu vatru i neprestano miješajte dok se ne zgusne, a zatim dodajte ulje i šafran. Sada možete skinuti posudu sa štednjaka i još malo promiješati sastojke da smanjite toplinu u njima. Kako bi Sajough bio bolji, pomiješane sastojke možete sipati u dublju posudu, nakon što ste je sklonili sa štednjaka jer u sljedećem koraku orahe koje ste nanizali na konac morate objesiti unutar sastojaka. Kada orasi dobro upiju materijal, izvadite kanap i okačite ga. Ovu operaciju možete ponoviti još jednom kako bi se materijal bolje zalijepio za orahe.

Da bi Sajoug bio potpuno spreman, treba mu dati tri do pet dana da se dobro osuši. Ako želite, možete uvaljati Sajoug u prah pistacija, kokosa u prahu ili susamu nakon 24 sata kako bi bio ukusniji i ljepši.

Osim oraha, za pravljenje sajougha možete koristiti i pistacije, bademe ili slatke kajsije, mada se češće pravi sa orasima.

Sajoug je ukusan slatkiš koji se može jesti sam ili uz razne tople napitke kao što je čaj.