Halva od lanenog sjemena

Mnogi turisti koji putuju na različita mjesta, osim što obilaze prirodne i povijesne atrakcije, vole kupiti i domaće rukotvorine i hranu. U tom smislu, Iran turistima nudi mnoge mogućnosti, jer svaki dio ove zemlje ima svoje posebne rukotvorine i hranu. Maragheh je grad koji ima ove karakteristike i može biti omiljena destinacija za turiste.

U Maraghehu se mogu nabaviti razni suveniri. Sa ogromnim poljima i voćnjacima, ovaj grad je jedan od glavnih centara proizvodnje hortikulturnih i poljoprivrednih kultura u Istočnom Azarbajdžanu. Neki suveniri grada su proizvodi ove karakteristike Maragheha, od kojih je jedna poznata halva od lanenog sjemena; veoma blagotvoran i ukusan slatkiš napravljen od lanenog semena.

Lan i njegove karakteristike

Kažu da je lan jedna od prvih biljaka koju su ljudi uzgajali. Njena otpornost na sušu i štetočine jedan je od razloga zašto su ga ljudi uzgajali, a svojstva ove biljke su im bila poznata još u antičko doba, pa je možda zbog toga i korištena kao ljekovita biljka.

Unatoč činjenici da biljka lana ima više od 200 sorti, sjemenke lana se nalaze u dvije vrste, zlatno žute i smeđe. Ulje proizvedeno od sjemenki lana naziva se laneno ulje i ima industrijsku i jestivu upotrebu. Ovo ulje je bezbojno do žućkasto i ekstrahira se iz suhih i zrelih sjemenki lana. Laneno ulje se koristi i za poliranje drveta i ulja na slikama, ali je njegova medicinska upotreba u liječenju prehlade, opekotina i želuca zabilježena u starim knjigama o medicini.

Svojstva lanene halve

Halva od lanenog sjemena je crne boje i proizvodi se od sjemenki lana. Maragheh i Tabriz su od davnina poznati kao glavni proizvodni centri ove vrste halve i stoga se može smatrati jednim od posebnih slatkiša istočnog Azarbajdžana.

Halva od lanenog sjemena priprema se dodavanjem prirodnog sirupa od grožđa kao zaslađivača. Opće jačanje organizma, liječenje osteoporoze, pomoć djeci i tinejdžerima u rastu, liječenje dječjeg mokrenja u krevet, liječenje artritisa, jačanje seksualne moći i pomoć pri ublažavanju bolova u leđima i porođaju, neka su od svojstava lana. Lan je bogat omega-3. Uvarak od sjemenki lana koristi se u liječenju kašlja, prehlade, probavnih i respiratornih tegoba. Konzumacija lana može biti efikasna u smanjenju rizika od kolesterola u krvi, raka i dijabetesa.

Stručnjaci smatraju dozvoljenom dnevnu konzumaciju 10 do 20 grama sjemenki lana i upozoravaju na povišenu tjelesnu temperaturu i grlobolju ako se prekomjerno koristi. Nadutost, zatvor, mučnina i bolovi u stomaku su drugi simptomi prekomjerne upotrebe lanenih sjemenki.

Slastičarnice i poslastičarnice snabdijevaju halvu od lanenog sjemena u Tabrizu i Maraghehu, a može se naći čak iu namirnicama.

Kako se proizvodi halva od lanenog sjemena?

Halva od lanenog sjemena se obično proizvodi u radionicama, a osim sjemenki lana sadrži bijelo brašno, šećer u prahu ili grožđani sirup, puter ili tečno ulje i vodu.

U prvom koraku, sjemenke lana se stave na lagani plinski plamen i prže, a zatim se ostave da se potpuno ohlade. Nakon toga, sjeme se stavlja u mlin da se pretvori u prah.

U međuvremenu se pomiješaju brašno i voda i dobro promiješaju da se dobije glatka smjesa. Zatim se ova smjesa stavi na vatru i neprestano miješa. Ovaj rad se nastavlja dok se smjesa vode i brašna ne zgusne.

U sljedećem koraku, mješavina brašna i vode se dodaje mljevenim sjemenkama lana i miješa. Uz miješanje dodaju se puter ili tečno ulje i šećer u prahu ili grožđani sirup. U ovoj fazi sastojke treba dobro izmijesiti da se na kraju dobije smjesa željene gustoće.

Maragheh i Tabriz su od davnina poznati kao glavni proizvodni centri ove vrste halve i stoga se može smatrati jednim od posebnih slatkiša istočnog Azarbajdžana.