Beh-Alu Horeš

Beh-Alu Horeš (bukvalno gulaš od dunje i šljiva) jedno je od iranskih jela koje uglavnom kuhaju stanovnici Jazda. Istovremena upotreba dunje i šljive daje slatko-kiseli ukus ovom jelu. Kao jesenje voće, dunja ima mnoga svojstva, koja uključuju pomoć zdravlju probavnog sistema, detoksikaciju jetre, liječenje prehlade i gripa i kontrolu krvnog pritiska. Dunja se takođe koristi za pravljenje džema.

 

Sastojci Beh-Alu Horeša

 

Dunja: jedna velika (ili 2 srednje veličine)

 

Luk: jedan veliki (ili 2 srednje veličine)

 

Kuhanje šljiva: 200 grama

 

Meso: 500 grama

 

Šafran: pola kašičice

 

Šećer, ulje za kuhanje, sok od limete ili sušene limete, paradajz pasta, so, crni biber i kurkuma: po ukusu.

 

Za pripremu ovog jela možete koristiti teletinu ili ovčetinu. Moguće je koristiti piletinu ili ćuretinu. Oni koji ne žele da koriste meso mogu ovo jelo skuhati bez mesa na potpuno vegetarijanski način.

 

Recept

 

• Crni luk nasjeckajte na sitno.

 

• Meso (bez kosti) nasjeckajte na kocke srednje veličine.

 

• Stavite na vatru lonac koji želite da kuvate i u njemu propržite seckani luk dok ne porumeni. Dodajte kurkumu u luk i nastavite pržiti dok se kurkuma dobro ne sjedini sa lukom.

 

• Proprženom luku dodajte seckano meso. U šerpu sipajte crni biber i paradajz pastu i nastavite sa pečenjem. Ako želite, u ovoj fazi možete koristiti svježi paradajz umjesto paradajz paste. U tom slučaju paradajz nasjeckajte i nastavite s pečenjem dok sok od paradajza ne ispari.

 

• Nastavite sa prženjem dok se boja mesa ne promeni. Zatim u hranu dodajte nekoliko čaša kipuće vode, ostavite je u loncu i ostavite da prokuha dovoljno da se pravilno skuva.

 

• Dunju narežite na kocke srednje veličine.

 

• Zagrijte tiganj i u njega sipajte ulje. Nakon što se ulje malo zagrije, u njega stavite nasjeckanu dunju i pržite dok ne porumeni. Ako želite da uštedite vreme kuvanja, možete preskočiti pečenje komadića dunje, iako hrana neće biti tako ukusna kao kada je dunja malo ispečena.

 

• Nakon što je meso dobro ispečeno, dodajte mu dunju, posolite i začinite hranu i sačekajte oko 45 minuta da se hrana slegne.

 

• Šljive treba dodati u zadnjih 15 minuta kuvanja. Prije dodavanja potopite u hladnu vodu 15 minuta. U šerpu dodajte šećer i limunov sok zajedno sa šljivama.

 

Kako služiti Beh-Alu Horeš

 

Beh-Alu Horeš je jedno od jela koje se jede i sa hlebom i sa rižom. Jogurt, mlaćenica i svježe jestivo povrće također se obično služe uz ovaj Khoresh (ili čorba da tako kažem). Ako želite da jedete Beh-Alu Horeš sa rižom, možete koristiti puter da začinite rižu i povećate užitak u jelu! Možete čak jesti ovu ukusnu azdi kuhinju samo sa bilo kojom vrstom hleba.

 

 

 

 

 

Beh-Alu HoreŠ (bukvalno gulaš od dunje i šljiva) jedno je od iranskih jela koje uglavnom kuhaju stanovnici Jazda. Istovremena upotreba dunje i šljive daje slatko-kiseli ukus ovom jelu.