Sastojci Mlijeko: dvije šalice Šećer: jedna šalica Maslac: 80 grama Ružina vodica: jedna supena kašika

Istina je da je Tabriz poznat po svojim prirodnim i historijskim turističkim atrakcijama, ali niti jedan turist ne želi napustiti ovaj grad a da ne proba njegove ukusne slastice. U Tabrizu postoje razne vrste specijalnih slatkiša, od kojih je “Eris” jedan od najpoznatijih. Ovaj ukusni slatkiš nudi se u različitim varijantama tesbihi, mliječni, hrskavi i kakao. Osim tesbihijskog, ostale tri vrste se prave obični ili sa pistacijama.

Eris se priprema u obliku pravokutne kocke. Obično je u slastičarnicama zamotan u prozirne najlonke i ovaj jednostavan i proziran oblik može pozvati gledatelja da ga proba! Iako Eris možete kuhati kod kuće, ništa ne može zamijeniti putovanje u Tabriz i jedenje ovog slatkiša u ovom prekrasnom gradu

Sastojci

Mlijeko: dvije šalice

Šećer: jedna šalica

Maslac: 80 grama

Ružina vodica: jedna supena kašika

 

Kao i mnoge lokalne iranske slastice, pravljenje Erisa je vrlo jednostavno i možda su upravo zbog te jednostavnosti ljudi u Tabrizu zainteresirani za njega još od daleke prošlosti i pripremaju ga za ugošćavanje svojih gostiju

Recept

Zakuhajte mlijeko u malom loncu pa mu dodajte šećer i promiješajte. Pazite da ako odugovlačite s miješanjem mlijeka, šećer će se slegnuti i trud će biti uzalud. Kad mlijeko prokuha, smanjite vatru. To sprječava brzo taloženje smjese.

Kad se šećer dobro otopio u mlijeku dodajte ružinu vodicu i maslac. Nastavite miješati dok smjesa ne postane potpuno glatka i lagano gusta. Sada možete sastojke izliti u male kalupe, pustiti da se smjesa ohladi i zatim je staviti u hladnjak na sat vremena. Ako želite, nakon izlijevanja u kalupe na slatkiš pospite kriške pistacija.

Ponekad se u fazi oblikovanja vruća smjesa izlije na široki pladanj. Za to je potrebno na dno pleha staviti deblji najlon, dobro ga nauljiti, isprazniti Eris smjesu na pleh, te na njega posuti ploške pistacija. Nakon što se smjesa ohladi, izrežite je na oblike po želji i stavite u posudu. Nakon što se ohladi možete staviti u hladnjak sat vremena da se Eris bolje oblikuje.

Različite vrste Erisa

Ako želite da Eris bude poput kakaa, dodajte mu pola žličice kakaa nakon što ste dobro izmiješali mlijeko i šećer. U smjesu možete dodati i malo vanilije umjesto kakaa da dobijete mlijeko Eris.

Kako poslužiti Tabrizi Eris

Prilikom posluživanja Eris možete ukrasiti listićima ružmarina i šafranom. Iranci imaju naviku jesti kocku šećera uz čaj, no ponegdje uz čaj uzimaju Eris umjesto kocke šećera.

Istina je da je Tabriz poznat po svojim prirodnim i istorijskim turističkim atrakcijama, ali nijedan turista ne želi da napusti ovaj grad a da ne proba njegove ukusne slatkiše. U Tabrizu postoje razne vrste specijalnih slatkiša, od kojih je „Eris“ jedan od najpoznatijih. Ovaj ukusni slatkiš nudi se u različitim varijantama tasbihi, mliječni, hrskavi i kakao. Osim tipa tasbihi, ostale tri vrste se prave obične ili sa pistaćima.

 

Eris se priprema u obliku pravougaone kocke. U slastičarnicama se obično umotava u prozirne najlonke i ovaj jednostavan i providan oblik može pozvati gledaoca da ga proba! Iako možete skuhati Eris kod kuće, ništa ne može zamijeniti putovanje u Tabriz i jesti ovo slatko u ovom prekrasnom gradu!

 

Sastojci

 

Mleko: dve šolje

 

Šećer: jedna šolja

 

Maslac: 80 grama

 

Ružina voda: jedna supena kašika

 

Kao i mnoge lokalne iranske slastice, pravljenje Erisa je vrlo jednostavno i možda je upravo zbog te jednostavnosti stanovnici Tabriza zainteresovani za nju od davnina i pripremaju je za zabavu svojih gostiju.

 

Recept

 

U manjoj šerpi prokuvajte mleko pa mu dodajte šećer i promešajte. Pazite da ako odložite s miješanjem mlijeka, šećer će se slegnuti i vaš trud će biti uzaludan. Kada mlijeko proključa, smanjite vatru. Ovo sprječava da se smjesa brzo slegne.

 

Kada se šećer dobro otopi u mlijeku, dodajte ružinu vodu i puter. Nastavite miješati dok smjesa ne postane potpuno glatka i malo gusta. Sada možete sipati sastojke u male kalupe, ostaviti da se smjesa ohladi i zatim staviti u hladnjak na sat vremena. Ako želite, sipajte nekoliko kriški pistacija na svoj slatkiš nakon što ga sipate u kalupe.

 

Ponekad se u fazi oblikovanja vruća smjesa izlije na široku tacnu. Za to na dno pleha treba staviti debeli najlon, dobro ga nauljiti, isprazniti Eris smesu na pleh i po njoj posuti kriške pistacija. Nakon što se ova smjesa ohladi, isecite je na oblike koje želite i stavite u posudu. Možete ga staviti u frižider na sat vremena nakon što se ohladi kako bi Eris izgledao bolje.

 

Različite vrste Erisa

 

Ako želite da Eris bude nalik na kakao, dodajte mu pola kašičice kakaa nakon što dobro promešate mleko i šećer. U smjesu možete dodati i malo vanilije umjesto kakaa da napravite mliječnu Eris.

 

Kako služiti Tabrizi Eris

 

Prilikom posluživanja Erisa možete ukrasiti listove ruzmarina i šafran. Iranci imaju običaj da jedu kocku šećera sa čajem, ali na nekim mestima umesto kocke šećera uzimaju Eris sa čajem.

 

Elastičnost je veoma bitna u slučaju izrade Erisa. Ako želite da napravite ukusan i rastegljiv Eris, obavezno uzmite preporučenu količinu sastojaka. U međuvremenu dobro izmiješajte sastojke i neprestano miješajte da se ne zalijepe za dno šerpe.

 

 

 

U Tabrizu postoje razne vrste specijalnih slatkiša, od kojih je „Eris“ jedan od najpoznatijih.