Tabrizi Eris

Sastojci Mlijeko: dvije šalice Šećer: jedna šalica Maslac: 80 grama Ružina vodica: jedna supena kašika

Istina je da je Tabriz poznat po svojim prirodnim i historijskim turističkim atrakcijama, ali niti jedan turist ne želi napustiti ovaj grad a da ne proba njegove ukusne slastice. U Tabrizu postoje razne vrste specijalnih slatkiša, od kojih je “Eris” jedan od najpoznatijih. Ovaj ukusni slatkiš nudi se u različitim varijantama tesbihi, mliječni, hrskavi i kakao. Osim tesbihijskog, ostale tri vrste se prave obični ili sa pistacijama.

Eris se priprema u obliku pravokutne kocke. Obično je u slastičarnicama zamotan u prozirne najlonke i ovaj jednostavan i proziran oblik može pozvati gledatelja da ga proba! Iako Eris možete kuhati kod kuće, ništa ne može zamijeniti putovanje u Tabriz i jedenje ovog slatkiša u ovom prekrasnom gradu

Sastojci

Mlijeko: dvije šalice

Šećer: jedna šalica

Maslac: 80 grama

Ružina vodica: jedna supena kašika

 

Kao i mnoge lokalne iranske slastice, pravljenje Erisa je vrlo jednostavno i možda su upravo zbog te jednostavnosti ljudi u Tabrizu zainteresirani za njega još od daleke prošlosti i pripremaju ga za ugošćavanje svojih gostiju

Recept

Zakuhajte mlijeko u malom loncu pa mu dodajte šećer i promiješajte. Pazite da ako odugovlačite s miješanjem mlijeka, šećer će se slegnuti i trud će biti uzalud. Kad mlijeko prokuha, smanjite vatru. To sprječava brzo taloženje smjese.

Kad se šećer dobro otopio u mlijeku dodajte ružinu vodicu i maslac. Nastavite miješati dok smjesa ne postane potpuno glatka i lagano gusta. Sada možete sastojke izliti u male kalupe, pustiti da se smjesa ohladi i zatim je staviti u hladnjak na sat vremena. Ako želite, nakon izlijevanja u kalupe na slatkiš pospite kriške pistacija.

Ponekad se u fazi oblikovanja vruća smjesa izlije na široki pladanj. Za to je potrebno na dno pleha staviti deblji najlon, dobro ga nauljiti, isprazniti Eris smjesu na pleh, te na njega posuti ploške pistacija. Nakon što se smjesa ohladi, izrežite je na oblike po želji i stavite u posudu. Nakon što se ohladi možete staviti u hladnjak sat vremena da se Eris bolje oblikuje.

Različite vrste Erisa

Ako želite da Eris bude poput kakaa, dodajte mu pola žličice kakaa nakon što ste dobro izmiješali mlijeko i šećer. U smjesu možete dodati i malo vanilije umjesto kakaa da dobijete mlijeko Eris.

Kako poslužiti Tabrizi Eris

Prilikom posluživanja Eris možete ukrasiti listićima ružmarina i šafranom. Iranci imaju naviku jesti kocku šećera uz čaj, no ponegdje uz čaj uzimaju Eris umjesto kocke šećera.