Gabouleh, tradicionalni doručak stanovnika Kazerouna

Sastojci Pšenično ili ječmeno brašno: jedna čaša. Preporučuje se korištenje integralnog brašna kako bi se opskrbilo tijelo potrebnim vlaknima. Osušeni cvijet kamilice: jedna šalica Kurkuma: dvije žlice Šećer: 1,5 šalica Ulje: po ukusu U Gabouleh se mogu dodati i ploške badema i oraha te kakao prah.

Doručak ima važno mjesto u sustavu prehrane Iranaca. Ovo jelo bilo je posebno važno kada su se ljudi bavili poljoprivredom, a moralo je biti dovoljno hranjivo da osigura tjelesnu potrebu za energijom za težak zadatak. Iz tog razloga postoji vrlo hranjiva hrana koja se konzumira kao doručak u različitim gradovima Irana. Gabouleh je jedna od tih namirnica koje stanovnici Kazerouna koriste kao hranjiv, zdrav i ukusan doručak.

Sastojci

Pšenično ili ječmeno brašno: jedna čaša. Preporučuje se korištenje integralnog brašna kako bi se opskrbilo tijelo potrebnim vlaknima.

Osušeni cvijet kamilice: jedna šalica

Kurkuma: dvije žlice

Šećer: 1,5 šalica

Ulje: po ukusu

U Gabouleh se mogu dodati i ploške badema i oraha te kakao prah.

 

Ponekad se za aromatiziranje hrane koristi i mješavina cimeta u prahu, crnog papra i kurkume.

Osim što daje okus hrani, kamilica ima i mnoga ljekovita svojstva. Sadrži kamilicu i tople začine, Gabouleh se smatra toničnom hranom za pacijente koji pate od prehlade i bolova u mišićima. Valja ipak napomenuti da se kamilica zbog svoje topline ne preporučuje osobama s visokim krvnim tlakom.

Za razliku od mnogih drugih iranskih jela, u ovoj se hrani ne koristi prženi luk.

Recept

Brašno pržiti na laganoj vatri dok ne porumeni, ali ne previše.

Nakon što se preprženo brašno ohladi, otopite ga u hladnoj vodi i u to dodajte kurkumu i cvjetove kamilice. Količina dodane vode trebala bi biti dvostruko veća od količine upotrijebljenog brašna. Dobro promiješajte sastojke. Ako se brašno tijekom miješanja napravi u grudice, usitnite grudice dok smjesa ne postane potpuno jednolična. Nakon miješanja smjesa će se lagano stvrdnuti.

Stavite smjesu na laganu vatru i ostavite da se malo kuha. Tijekom kuhanja dodajte šećer i ulje i nastavite miješati. Gabule se ne smije previše stvrdnuti i spreman je za posluživanje kada se malo zgusne.

Kako poslužiti Gobouleh

Gabouleh se može poslužiti i hladan i topao. Možete mu dodati malo šećera prilikom posluživanja. Naravno, ponekad se u Gabouleh ne dodaje šećer tijekom kuhanja, već je prepušteno svakome da ga zasladi po svom ukusu. Gbouleh se može jesti sa hljebom. Budući da se ovo jelo uglavnom jede kao doručak, čaj je jedno od najpopularnijih pića uz njega. Bademi, pistacije i orasi također se mogu koristiti za ukrašavanje Gabouleh-a.