Ghonbid Abgušt

Jedna od lokalnih kuhinja u pokrajini Qom je Qonbid ili Qonbit Abgušt koja dolazi od Qomnabita što znači Nabat (slatkiši) proizvedeni u gradu Qom. Klima i vrijeme u svakoj regiji imaju veliki utjecaj na kulturne navike ljudi, a priroda je zapravo jedan od ključnih čimbenika u formiranju nošnje i tradicije. Pokrajina Qom koja se nalazi u središnjoj pustinji Irana sa suhom klimom nije iznimka. Abgušt je među vrlo popularnim i lijepim jelima u Qomu. Tako da kuhaju različite vrste ove hrane kroz diverzifikaciju materijala i recepata. Glavni problem u Qomu je to što je njihova voda slana, što dugoročno utječe na zdravlje stanovnika. Zato građani nastoje u svoju prehranu uvrstiti zdrave namirnice kako bi smanjili negativne učinke otopina slane vode na svoj organizam. Jedno od najkorisnijih povrća za zdravlje je korabica koja se često koristi u nekim Qomi jelima. Pomaže u čišćenju bubrega i to je razlog zašto se Qonbit Abguštt naziva i Qomi korabica. Prvi korak za pripremu Qonbit Abgooshta, vrste gulaša, je prženje luka s dodacima i umakom od rajčice, a zatim dodavanje mesa. Sada je vrijeme da dodate grah i oljuštenu pšenicu. Trebate ih prethodno namočiti u vodi. Zatim dodajte korabicu koja je već oguljena i narezana na sitne komadiće. Dodati potrebnu količinu vode i malo suhe limete da bude ukusnije. U nekim se receptima u ovom koraku predlaže i dodavanje krumpira. Qonbit Abguštt se obično poslužuje s iranskim Sangak somunom ili drugim domaćim kruhom kojih ima u izobilju u Qomu. Qom ljudi su navikli uz ovu hranu jesti jogurt, povrće i razne vrste kiselih krastavaca. Ako putujete u Qom, nemojte propustiti kušati ovu kuhinju koja se "lijepi uz rebra", osim posjeta svetištu Fatemeh Masumah i džamiji Džamkaran.