Šole Mašhadi

Razavi Horasan je jedna od najvažnijih vjerskih pokrajina u Iranu zbog postojanja hrama Imama Reze (Mir neka je s njim) i ima bogatu kulturnu pozadinu u svim poljima uključujući hranu. Ljudi u ovoj regiji kuhaju neka tradicionalna jela isključivo za određenu svečanost ili događaj izvrsnog okusa i mirisa. Šole Mašhadi jedno je od najpopularnijih i najukusnijih tradicionalnih jela Mašhada, potječe iz doba Qadžar ere i naziva se Šole u gradu Kao vrsta Aša, stanovnici Mašhada kuhaju Šole u vjerskim ceremonijama, na kraju Moharrama i Safara (imena dva mjeseca u lunarnom kalendaru), događaje žalosti ili sreće i svaki drugi događaj koji žele održati u tradicionalnom obliku.

Šole je teška i vrlo popularna hrana koja se može poslužiti kao glavno jelo. Šole Mašhadi obično je začinjen i gust, elastičnog izgleda poput Haleema, ali uključuje različite sastojke. Sastojci Šolea su goveđe i janjeće meso bez kostiju, mast od repa, luk, Bulgur pšenica, riža, bijeli grah, bob pinto grah, grašak, obilni začini poput muškatnog oraščića hindi u prahu, đumbir u prahu i kardamom u prahu, crni papar i sol; međutim, glavna stvar Haleema je pšenica. Ova hrana je tako skupa i potrebno je dugo vremena za kuhanje; stoga se ne smatra rutinskim obrokom koji se kuha kod kuće. Ova lokalna i tradicionalna hrana također se kuha na različite metode u drugim gradovima pokrajine Razavi Horasan. U izvornom obliku obično se poslužuje dugo s malo Gheimeh i Sangak hljeba, sira i povrća.