Jegar Voz

Jetra na žaru jedna je od najpopularnijih namirnica u svim dijelovima Irana, a Jegar Voz, vrsta jetre na žaru, jedna je od vrlo popularnih namirnica u pokrajinama Ilam i Lorestan. Postoji ista hrana kao Jegar Voz u drugim dijelovima svijeta, poput Južne Afrike, s drugačijim ukusom i stilom. Zapravo, jegar voz su komadići ovčje jetre začinjeni solju i tankim slojem masti iz janjećeg trbuha koji se naziva voz (prekriva jetru u trbuhu životinje). Voz se okreće oko jetrica i peče na laganoj vatri drvenog ugljena. Jetrica se ponekad prvo nedovoljno ispeku na ugljenu, a zatim se masnoća okrene i kuhanje se nastavi. Tijekom ovog procesa Voz se topi i postupno prodire u jetru; tako da će dobiveni okus i miris biti zapanjujući zbog njegove masne prirode. Jegar Voz se obično jede uz limun, rajčicu, hljeb ili rižu, ali i bosiljak i biber.