Tabrizi Eris kolač

Istina je da je Tabriz poznat po svojim prirodnim i istorijskim turističkim atrakcijama, ali nijedan turista ne želi da napusti ovaj grad a da ne proba njegove ukusne slatkiše. U Tabrizu postoje razne vrste specijalnih slatkiša, od kojih je „Eris“ jedan od najpoznatijih. Ovaj ukusni slatkiš nudi se u različitim varijantama tasbihi, mliječni, hrskavi i kakao. Osim tipa tasbihi, ostale tri vrste se prave obične ili sa pistaćima.

Eris se priprema u obliku pravougaone kocke. U slastičarnicama se obično umotava u prozirne najlonke i ovaj jednostavan i providan oblik može pozvati gledaoca da ga proba! Iako možete skuhati Eris kod kuće, ništa ne može zamijeniti putovanje u Tabriz i jesti ovo slatko u ovom prekrasnom gradu!

Sastojci

Mleko: dve šolje

Šećer: jedna šolja

Maslac: 80 grama

Ružina voda: jedna supena kašika

Kao i mnoge lokalne iranske slastice, pravljenje Erisa je vrlo jednostavno i možda je upravo zbog te jednostavnosti stanovnici Tabriza zainteresovani za nju od davnina i pripremaju je za zabavu svojih gostiju.

Recept

U manjoj šerpi prokuvajte mleko pa mu dodajte šećer i promešajte. Pazite da ako odložite s miješanjem mlijeka, šećer će se slegnuti i vaš trud će biti uzaludan. Kada mlijeko proključa, smanjite vatru. Ovo sprječava da se smjesa brzo slegne.

Kada se šećer dobro otopi u mlijeku, dodajte ružinu vodu i puter. Nastavite miješati dok smjesa ne postane potpuno glatka i malo gusta. Sada možete sipati sastojke u male kalupe, ostaviti da se smjesa ohladi i zatim staviti u hladnjak na sat vremena. Ako želite, sipajte nekoliko kriški pistacija na svoj slatkiš nakon što ga sipate u kalupe.

Ponekad se u fazi oblikovanja vruća smjesa izlije na široku tacnu. Za to na dno pleha treba staviti debeli najlon, dobro ga nauljiti, isprazniti Eris smesu na pleh i po njoj posuti kriške pistacija. Nakon što se ova smjesa ohladi, isecite je na oblike koje želite i stavite u posudu. Možete ga staviti u frižider na sat vremena nakon što se ohladi kako bi Eris izgledao bolje.

Različite vrste Erisa

Ako želite da Eris bude nalik na kakao, dodajte mu pola kašičice kakaa nakon što dobro promešate mleko i šećer. U smjesu možete dodati i malo vanilije umjesto kakaa da napravite mliječnu Eris.

Kako služiti Tabrizi Eris

Prilikom posluživanja Erisa možete ukrasiti listove ruzmarina i šafran. Iranci imaju običaj da jedu kocku šećera sa čajem, ali na nekim mestima umesto kocke šećera uzimaju Eris sa čajem.

Elastičnost je veoma bitna u slučaju izrade Erisa. Ako želite da napravite ukusan i rastegljiv Eris, obavezno uzmite preporučenu količinu sastojaka. U međuvremenu dobro izmiješajte sastojke i neprestano miješajte da se ne zalijepe za dno šerpe.

U Tabrizu postoje razne vrste specijalnih slatkiša, od kojih je „Eris“ jedan od najpoznatijih.