Riža sa mrkvom (Širazi stil)

Širazi riža sa mrkvom je ukusan i zdrav obrok napravljen od svježe mrkve, začina i začinskog bilja.

Sastojci (za četiri osobe)

Riža: četiri šolje

Mrkva: četiri

Pileće meso: 250 grama

Luk: jedan

Ružina vodica: pola šolje

Šećer: 4 supene kašike

Kriške kore badema, pistacija i narandže: po tri supene kašike

Sol, kurkuma, šafran i ulje: po ukusu

Recept

Potopite rižu u hladnu vodu najmanje jedan sat prije početka procesa kuhanja.

Kriške narandžine kore kuvajte u vodi 10 minuta da uklone gorčinu.

Popržite i narežite mrkvu na sitne komade i pržite je dok ne promijene boju, a zatim u šerpu sipajte ružinu vodu. Dodajte kriške pistaća i badema zajedno sa malo šećera. Ove sastojke malo izmiksajte na laganoj vatri tako da u njima bude pomiješan ukus.

Piletinu stavite u šerpu sa vodom, luk podelite na četiri dijela i stavite u šerpu, a zatim malo posolite i dodajte kurkumu i kuvajte najmanje pola sata dok se piletina ne skuva.

Lonac srednje veličine napunite vodom do pola i stavite na vatru dok voda ne proključa. Pirinač ocijedite, sipajte u kipuću vodu i ostavite da kuha 10 do 15 minuta dok ne bude skoro kuhan, a zatim ga ocijedite. Na dno šerpe sipajte ulje i stavite na vatru. Kada je ulje vruće, pokrijte dno lonca kriškama kruha ili krompira i napravite „Tahdig“.

Sipajte malo kuhane riže na dno šerpe i rasporedite ga tako da prekrije celo dno šerpe. Sipajte sloj smjese za kriške na pirinač i sipajte u šerpu. Uradite to nekoliko puta dok se sastojci ne potroše. Naravno, neke kriške ostavite za dekoraciju. Bolje je pirinač kao zadnji sloj, ali možete staviti i kriške badema, pistacija i kore narandže na gornji sloj.

Mljeveni šafran otopite u toploj vodi, sipajte nekoliko kašika na rižu, poklopite šerpu i ostavite na laganoj vatri da se pari. Za kuhanje pirinča na pari može biti potrebno od 45 minuta do sat vremena.

Kako poslužiti širazi rižu sa šargarepom

Rižu sa mrkvom poslužite u tanjiru i oko njega rasporedite komade piletine. Zatim upotrijebite neke od kriški koje ste ostavili sa strane za dekoraciju. Možete ponovo koristiti otopinu šafrana za bojenje riže.

Mešavina jogurta i krastavca, sirovo jestivo povrće, sirovi luk, kiseli krastavci i shirazi salata se takođe obično poslužuju sa širazi mrkvom.