Vagreh Auš iz Jovejna

Različite namirnice i njihove recepture nastale su u okviru različitih geografija, kultura, pa čak i običaja. Poznavanjem različitih namirnica i načina na koji se pripremaju može se razumjeti subkulture, vjerovanja i historija različitih nacija. Dakle, hranu treba smatrati nematerijalnim naslijeđem svake zajednice iza koje se krije trud nekoliko generacija. To je razlog što je UNESCO uveo znanje o hrani kao način sagledavanja ljudske kulture i identiteta i stvorio globalni pokret za podizanje svijesti o tome.

Vagreh Auš iz Jovejn sela jedno je od jela koje se pravi od prirodnih i organskih sastojaka. Uprkos svojoj jednostavnosti, ovo jelo odraz je stila života Semnanskih nomada. Vagreh Auš iz Jovejna je vrlo hranjiv i može biti prikladna opcija za one koji traže zdravu ishranu.

Gdje se nalazi selo Jovejn?

Jovejn selo je dio grada Sorkheh u provinciji Semnan. Ovo selo je 42 kilometra udaljeno od grada Sorkheha i nalazi se na njegovom zapadu. Lokacija sela Joveyn u planinskom području i u blizini rijeke Joveyn dala mu je impresivnu ljepotu. Selo se nalazi na južnom rubu planinskog lanca Alborz i njegova visina je oko dvije hiljade metara nadmorske visine. Joveyn također ugošćuje nomade u doba godine.

Karakteristike Vagreha Auša iz Jovejna

Vagreh Auš iz Jovejn-a je prilično popularan među nomadima regije Jovejn. Vrlo je ugodnog mirisa, što je rezultat upotrebe biljke Vagreh. Ova biljka raste na obroncima planine i ima jedinstven kiselkast ukus. Ova aroma se tokom kuvanja prenosi na ostale sastojke i čini jelo veoma ukusnim. Ne samo Vagreh, već i ostali sastojci i povrće koje se koristi u ovom jelu raste na obroncima okolnih planina. Stoga je ovo jelo bolje jesti dok ste u Joveynu, kako biste osim uživanja u ukusu povrća i prirodne hrane mogli doživjeti i jedinstvenu prirodu i krajolik ovog kraja.

Sastojci (za četiri osobe)

• Kurkuma, crni biber, ulje i so: po ukusu

• Luk: jedan broj

• Svježe zeleno povrće (uključujući listove spanaća ili cvekle, praziluk, korijander, peršun, kopar i Vagreh): 150 do 200 grama

• Bijelo brašno, sočivo i crnooki grašak: po pola šolje

Recept

• Grašak potopite noć prije kuhanja i nekoliko puta promijenite vodu kako biste se riješili nadimanja.

• Napunite lonac do pola vodom. Stavite pasulj i ostavite da ključa 20 minuta.

• U to dodajte sočivo i sačekajte 15 minuta da sočivo prokuva pa ga ocedite.

• Ponovo napunite lonac polovinom vode i nakon što voda provri dodajte grašak zajedno sa povrćem.

• U međuvremenu propržiti luk na ulju dok ne dobije zlatnu boju pa mu dodati kurkumu i sol.

• Proprženi luk sipajte u šerpu i sačekajte da se auš dobro skuva.

• Brašno pomešati sa malo hladne vode i dobro promešati dok se potpuno ne ujednači i dodati u hranu u poslednjih 10 minuta kuvanja tako da dobije oblik želea.

Ponekad se biljka Vagreh može dodati aušu odvojeno od povrća: u tom slučaju se dodaje u auš zajedno sa prženim lukom.

Vagreh Auš iz Jovejna je prilično popularan među nomadima regije Jovejn. Vrlo je ugodnog mirisa, što je rezultat upotrebe biljke Vagreh. Ova biljka raste na obroncima planine i ima jedinstven kiselkast ukus.