Baqala Qatoq

Baqala Qatoq jedno je od najpoznatijih i najukusnijih lokalnih i tradicionalnih jela Gilana, koje ima mnogo obožavatelja u drugim gradovima Irana. Jedinstvena klima pokrajine Gilan uvjetuje raznolikost i obilje poljoprivrednih proizvoda, a samim time i raznolikost lokalne hrane osebujnog okusa. Ovaj khoresh (jela od gulaša) poznat je kao Baqala Qatoq i Baqala khoresh. Ova se hrana često kuha među obiteljima na sjeveru Irana zbog svoje jednostavnosti i niske cijene.

Baqala Qatoq jedno je od najpopularnijih jela u Gilanu, koje se ponekad poslužuje kao predjelo, a bogato je proteinima zbog sastojaka koji uključuju jaja i grah. Ovaj khoresh je jednostavna, mirisna i ukusna hrana napravljena od poljoprivrednog graha ili graha Rasht (vrsta fava graha ili posebnog graha za lokalno stanovništvo na sjeveru Irana) s češnjakom, koprom, začinima i uljem. Nakon kuhanja na nju razbijaju jaja. Ovo ukusno jelo poslužuje se uz rižu, češnjak, masline, slanu ribu, jogurt i krastavce.