Halva od sjemena lana

Mnogi turisti koji putuju u različita mjesta, osim obilaska prirodnih i historijskih znamenitosti, rado kupuju i domaće rukotvorine i hranu. U tom smislu, Iran nudi mnoge mogućnosti turistima, jer svaki dio ove zemlje ima svoje posebne rukotvorine i hranu. Maragheh je grad koji ima ove karakteristike i može biti omiljeno odredište turista.

U Maraghehu se mogu nabaviti razni suveniri. S ogromnim poljima i voćnjacima, ovaj je grad jedno od glavnih središta proizvodnje hortikulturnih i poljoprivrednih usjeva u istočnom Azerbejđanu. Neki suveniri grada su proizvodi ove značajke Maragheha, jedan od njih je poznata halva od lanenog sjemena; vrlo blagotvoran i ukusan slatkiš od lanenog sjemena.

Lan i njegove karakteristike

Kaže se da je lan jedna od prvih biljaka koje su ljudi uzgajali. Otpornost na sušu i štetočine jedan je od razloga zašto su je ljudi uzgajali i poznavali svojstva ove biljke još u davnim vremenima, a možda je i zato korištena kao ljekovita biljka.

Unatoč činjenici da biljka lana ima više od 200 sorti, sjemenke lana nalaze se u dvije vrste, zlatnožute i smeđe. Ulje proizvedeno od sjemenki lana naziva se laneno ulje i ima industrijsku i jestivu primjenu. Ovo ulje je bezbojno do žućkasto, a dobiva se iz suhih i zrelih sjemenki lana. Laneno ulje koristi se i za poliranje drva i uljanih slika, no njegova ljekovita primjena u liječenju prehlada, opeklina i bolova u trbuhu zabilježena je u starim medicinskim knjigama.

Svojstva halve od lanenog sjemena

Lanena halva ima crnu boju i proizvodi se od sjemenki lana. Maragheh i Tabriz su još od daleke prošlosti poznati kao glavna središta proizvodnje ove vrste halve i stoga se može smatrati jednim od posebnih slatkiša Istočnog Azarbaijana.

Halva od lanenog sjemena priprema se dodavanjem prirodnog sirupa od grožđa kao zaslađivača. Općenito jačanje organizma, liječenje osteoporoze, pomoć u rastu djece i tinejdžera, liječenje dječjeg mokrenja u krevet, liječenje artritisa, jačanje spolne moći, ublažavanje bolova u leđima i porođaja, neka su od svojstava lana. Lan je bogat omega-3 masnim kiselinama. Uvarak sjemenki lana koristi se u liječenju kašlja, prehlade, probavnih i respiratornih smetnji. Konzumacija lana može biti učinkovita u smanjenju rizika od kolesterola u krvi, raka i dijabetesa.

Stručnjaci smatraju dopuštenom dnevnu konzumaciju 10 do 20 grama lanenih sjemenki te upozoravaju na povišenu tjelesnu temperaturu i bolove u grlu ako se prekomjeruje. Nadutost, zatvor, mučnina i bolovi u trbuhu drugi su simptomi prekomjerne upotrebe lanenih sjemenki.

Slastičarne i slastičarne opskrbljuju halvu od lanenog sjemena u Tabrizu i Maraghehu, a može se pronaći čak iu trgovinama namirnicama.

Kako se proizvodi halva od lanenog sjemena?

Lanena halva se inače proizvodi u radionicama, a osim lanenih sjemenki sadrži bijelo brašno, šećer u prahu ili sirup od grožđa, maslac ili tekuće ulje i vodu.

U prvom koraku, lanene sjemenke se stave na lagani plinski plamen i ispeku, a zatim se ostave da se potpuno ohlade. Nakon toga, sjemenke se stavljaju u mlin da se pretvore u prah. U međuvremenu se brašno i voda pomiješaju i dobro promiješaju da se dobije glatka smjesa. Zatim se ova smjesa stavi na vatru i neprestano miješa. Ovako se radi dok se smjesa vode i brašna ne zgusne.

U sljedećem koraku smjesi brašna i vode dodaju se mljevene sjemenke lana i miješa. U to se uz miješanje dodaje maslac ili tekuće ulje i šećer u prahu ili sirup od grožđa. U ovoj fazi sastojke treba dobro umijesiti kako bi se na kraju dobila smjesa željene gustoće.