Kanbar Plau, posebna kuhinja za posebne goste

Kanbar Plau, posebna kuhinja za posebne goste

Kanbar plau je jedna od iranskih kuhinja koju stanovnici Širaza koriste da služe svojim posebnim gostima

Kanbar Plau je ukusna širazijska kuhinja, koja se posebno kuha u posebnim prilikama i za posebne goste. Kao i većina shirazi jela, ovo jelo je ukrašeno raznim bojama, što ga čini prilično privlačnim.

Sastojci

Potrebni sastojci za pravljenje Kanbar Plaua za četiri osobe:

Riža: tri do četiri šolje

Mleveno meso: 400 grama

Jezgra oraha: 50 grama

Piloui grožđice: 100 grama

Pasta od nara: dve supene kašike

Jedan veliki luk

Kuhani šafran: tri supene kašike

Ulje, kurkuma, so i crni biber: po ukusu

Recept

Potopite rižu u hladnu vodu jedan sat prije početka procesa kuhanja. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti riže i njegovoj svježini, a što je riža svježija, potrebno je manje vremena namakanja.

U posudi umesiti mleveno meso dodavanjem kurkume, soli i crnog bibera. Kada se smjesa dobro formira, napraviti ćufte veličine lješnjaka pa ih pržiti. Luk narežite na tanke ploške i pržite ga dok ne dobije zlatnu boju. Orahe nasjeckajte, dodajte luku i nastavite pržiti. Nakon nekoliko minuta, vrijeme je da dodate Piloui grožđice. Nakon dodavanja suvog grožđa, sve sastojke malo propržiti. Na kraju stavite pržene ćufte u tiganj. Kada se sastojci proprže, dodajte pastu od nara, ali prije toga razrijedite je s malo kipuće vode. Dodajte razblaženu pastu od nara u tiganj zajedno sa kašikom kuvanog šafrana i nastavite sa prženjem dok se svi sastojci ne ujednače.

Napunite šerpu do pola vodom, dodajte malo kurkume i soli i ostavite da proključa. Ocijedite vodu iz namočenog pirinča i sipajte u kipuću vodu. Sačekajte nekoliko minuta dok se riža ne skuha. Zatim ga ocijedite.

Zagrijte šerpu u kojoj namjeravate kuhati Kanbar Plau i ulijte malo ulja u nju stavite kriške krompira ili hljeba na dno lonca.

Na kriške krompira ili hleba sipajte malo kuvanog pirinča i prekrijte ga tankim slojem napravljene smese. Ponovo sipajte pirinač i nastavite ovaj proces naizmenično dok sastojci ne budu gotovi. Pazite da zadnji sloj mora biti pirinač. Na rižu sipati dvije kašike ulja i preostali šafran.

Poklopite lonac i ostavite da se pari na veoma laganoj vatri. Za ovu fazu će vam vjerovatno trebati tri četvrtine sata. Nakon što se riža dobro prodinsta, promiješajte da dobijete glatku smjesu.

Kako služiti Kanbar Plau

Ako ostavite malo mesnih okruglica, možete ih koristiti za ukrašavanje jela. Spečeni pirinač ortahdig, kao jedan od najukusnijih delova iranske kuhinje, može se koristiti i kao dekoracija hrane. Kao prilog možete poslužiti "sabzi khordan" (mješavina začinskog bilja i sirovog povrća koji se servira uz bilo koji obrok), jogurt ili shirazi salatu.

Kanbar Plau je ukusna širazijska kuhinja, koja se posebno kuha u posebnim prilikama i za posebne goste.