Qarabieh, tradicionalni, jednostavni i ukusni tabrizijski desert

Tabriz je jedan od povijesnih gradova Irana koji je bio u središtu pozornosti raznih vlada tijekom različitih povijesnih razdoblja. To je rezultiralo očuvanjem mnogih povijesnih spomenika diljem grada i okolice, koji svake godine privlače brojne turiste. Osim ove duge i burne povijesti, Tabriz ima bogatu kulturu punu različitih manifestacija. Kultura koja se također očituje u slasticama i delicijama ovog grada. Među tim slasticama, Tabrizi Qarabieh, unatoč jednostavnom receptu, vrlo je ukusan i hranjiv te se smatra jednim od glavnih suvenira Tabriza, Ardabila i Zanjana. Qarabieh je vrlo stara slastica. Postoje različita mišljenja o tome kada je ovaj slatkiš postao popularan među ljudima Tabriza i nekih drugih regija Irana, ali sigurno je da Tabrizi Qarabieh datira barem nekoliko stotina godina unazad. Stoga bi se Qarabieh trebao smatrati tradicionalnim iranskim desertom. Ovo ukusno tijesto možete ispeći uz jednostavan recept i lako dostupne sastojke gdje god se nalazili i počastiti se jednim od najpoželjnijih i najposebnijih okusa Tabriza!

Sastojci potrebni za pripremu Tabrizi Qarabieh 

Za pripremu Tabrizi Qarabieh potrebni su vam ovi sastojci: 

Bademi i koštice badema: 150 grama svaki

 Šećer: 200 grama 

Bjelanjci: tri

Kako kuhati Tabrizi Qarabieh

 Ako imate cijele bademe, prvo uklonite ljusku s jezgre badema. Zatim nasjeckajte jezgre bijelih badema. Za to možete koristiti multipraktik i nastaviti sjeckati i miješati dok ne dobijete smjesu nalik pireu. Ovaj pire ulijte u zdjelu sa šećerom i dodajte bjelanjke. Sada moramo dobro pomiješati ove sastojke. Imajte na umu da je miješanje i blendanje sastojaka vrlo važno, stoga odvojite vrijeme i trud da ih temeljito promiješate. Nakon što pomiješate sastojke, posudu pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Najbolje je sastojke hladiti barem osam sati kako bi se dobro oblikovali. Smjesa će se malo stvrdnuti u hladnjaku. Kad ga izvadimo iz hladnjaka, trebamo ga staviti u mlin za meso i ponovno samljeti i mijesiti. Nastavite mijesiti dok smjesa ne dobije svijetlu boju. Najbolje je ako je smjesa potpuno bijela, tada možemo biti sigurni da ćemo pod zubima osjetiti pravi okus ovog autentičnog slatkiša. Ako se tijesto u ovoj fazi stvrdnulo, dodajte bjelanjke uz valjanje i miješanje te mijesite dok sastojci ne postanu glatki. Sada je vrijeme za pečenje tijesta. Pecite kolačiće u pećnici kako bi dobili bolji oblik. Da biste to učinili, morate postaviti temperaturu na 350 stupnjeva Celzija. Nakon što se pećnica zagrije, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite tijesto u željeni oblik. Karabija se obično pravi u obliku okruglog kolačića, a taj oblik je odabran jer se bolje peče, ali ako želite, možete je napraviti i u drugim oblicima. Po tijestu koje ste namazali pospite smjesu pistacija i bademovih jezgri. Pečenjem ovih zrna u pećnici postaju hrskavija, a okus i aroma slatkiša ugodniji. Potrebno je 20 do 30 minuta da se gharabieh peče u pećnici. Nakon tog vremena, izvadite peciva iz pećnice i stavite ih u pokrivenu posudu. Ako bombon dođe u kontakt sa zrakom, vrlo će se brzo osušiti, pa nakon što se bombon ohladi, stavite ga u pokrivenu posudu u hladnjak.